Ausstellung – Weizen
1. Wann und wo wurde das Brotbacken erfunden?
Im alten Ägypten wurde vor 5.000 Jahren der Backofen entwickelt und damit auch das Brotbacken. Es gab bereits Sauerteigbrote. Zuvor wurden Fladen auf einem heißen Stein hergestellt bzw. Weizen zu einem leicht alkoholischen Bier gebraut, das ein Kohlenhydratspender war.
2. Wo wurden die ersten Nudeln hergestellt?
Während der Weichweizen fürs Brotbacken verwendet wurde, wurde der Hartweizen für die Nudelherstellung eingesetzt. In China wurden mit Wasserdampf Kuchen gekocht, Brei hergestellt und auch Nudeln gemacht. Das älteste chinesische Nudelrezept soll eine über 4000 Jahre auf Pergament geschriebene Anleitung, wie Hühnerfleisch zusammen mit Nudeln aus Weizenmehl, Eiern und Wasser zubereitet wird, sein. Die ältesten chinesischen Belege für Nudeln gehen auf die Han-Dynastie (ca. 206 v. Chr. bis 220 n. Chr.) zurück. Auch in griechischen Gräbern um circa 400 v. Chr. gibt es Abbildungen von Geräten zur Nudelherstellung. Eines der ältesten Kochbücher enthält Pasta-ähnliche Speisen, z. B. eine Art Lasagne in Brühe, und soll vom Römer Apicius um 25 v. Chr. zusammengestellt worden sein.
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Videos diskutieren Kolonialismus, Kolonialrassismus, heutige postkoloniale Produktionsverhältnisse und welche Wege es zu global gerechter Ernährung geben könnte.
Recherchebericht
Berichte recherchieren und beleuchten ausführlich die Globalgeschichte von Weizen, Mais und Co.